Magdalenas de zanahoria sin gluten

Con la ayuda de mis dos primas pequeñas he preparado esta receta de magdalenas de zanahoria sin gluten que nos ha quedado buenísima (y no sólo lo digo yo, lo dicen todos los que las han probado jaja). La comparto para que la puedas preparar si te apetece. A ellas les encantó decorar las magdalenas y estuvieron entretenidas un buen rato. ¡Y a los mayores nos encantó comérnoslas! Jaja ¿La prepararás?

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes

  • 200 gramos de zanahoria rallada
  • 150 gramos de harina sin gluten
  • 60 gramos de harina de almendras
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de canela
  • 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (15 gramos)
  • 2 huevos
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • El zumo de medio limón

Preparación

1. ¡Empezamos esta receta de magdalenas de zanahoria sin gluten! En un bol vertemos la levadura, la harina sin gluten, la harina de almendras, la sal y la canela, y mezclamos todos los ingredientes secos con una cuchara.

2. En otro bol introducimos los dos huevos, los dos tipos de azúcar, el aceite de girasol y el zumo de medio limón. Batimos estos ingredientes con unas varillas eléctricas o, si no tienes, con una batidora de mano a velocidad baja hasta que queden bien mezclados.

3. Introducimos en esta mezcla los ingredientes secos del primer bol, poco a poco, mientras vamos removiendo con las varillas eléctricas hasta que queden bien mezclados.

4. Con la ayuda de un rallador de zanahorias y un poco de paciencia, conseguirás rallar esos 200 gramos de zanahoria rallada que necesitas para esta receta. Cuando esté, añade esos 200 gramos de zanahoria rallada a la mezcla y remueve bien con una cuchara.

masa magdalena zanahoria

5. Coge un molde de metal para magdalenas, añade en cada hueco los papeles de magdalena y llénalos con la mezcla, pero solo hasta la mitad porque el resto subirá en el horno.

6. Precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos. Introduce el molde con las magdalenas y deja encendida sólo la parte de abajo del horno durante los primeros 10 minutos y después ambas partes durante 15 minutos más. ¡Ya puedes sacar tus magdalenas de zanahoria sin gluten del horno! ¡Buenísimas!

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magdalenas zanahoria

Lasaña sin gluten vegetal

¡Nuevo año, nueva receta! Me ha sorprendido lo rica que ha quedado porque siempre había hecho la típica lasaña con carne o bien musaka (con carne y berenjena), mientras que esta vez he preparado lasaña sin gluten vegetal. Para hacerla, he aprovechado dos ingredientes que me han llegado con la caja Dietbox navideña: pasta de lasaña sin gluten y crema de cocinar de trigo sarraceno. Los dos productos me han gustado, es la primera vez que los pruebo y ya los tengo de nuevo en casa para la siguiente lasaña que prepararé.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Cantidad para 2 personas

Ingredientes

  • Pasta de lasaña sin gluten. He utilizado la de Natursoy. La pasta es precocida y sólo se tiene que meter en el horno.
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 tomates medianos
  • 1 crema de cocinar de trigo sarraceno. He utilizado la de Amandin, de 20 ml. Si no tienes, puedes poner bechamel en vez de esta crema.
  • Queso rallado (puede ser sin lactosa)

Preparación

1. Corta los tomates a trozos pequeños.

2. Corta a trozos finos la berenjena, el calabacín, las zanahorias y la cebolla. Hazlos un poco en la sartén, aunque no del todo porque después los pondrás al horno y se terminarán de hacer. Los tomates no es necesario cocerlos.

3. En una bandeja de cristal apta para horno como la de la imagen, añade uno de los tomates troceados. El tomate lo ponemos porque ayuda a reblandecer la pasta. Encima del tomate, pon dos láminas de pasta de lasaña (o las necesarias para cubrir toda la bandeja). Si utilizas la misma pasta que yo, no es necesario cocerla previamente.

4. Encima de la pasta, añade otro tomate troceado y después incorpora 1/3 de los trozos cocidos de berenjena, calabacín, zanahoria y cebolla.

5. Repite el mismo proceso (pasta, tomate y verduras) hasta que tengas 3 capas de verduras.

lasaña vegetal sin gluten

6. Encima de la última capa de verduras, esparce el queso rallado y vierte la crema de cocinar de trigo sarraceno (o, si no tienes, la bechamel). Añade otra vez queso rallado por encima. ¡Todo listo para meter la lasaña sin gluten vegetal en el horno!

lasaña sin gluten verduras

7. Deja la lasaña en el horno 40 minutos a 180º, encendiendo la parte de abajo los primeros 25 minutos y ambas partes los últimos 15 minutos.  Cuando esté, sácala y déjala enfriar un poco. ¡Fácil de hacer y muy rica!

lasaña sin gluten

¿Qué te ha parecido esta receta de lasaña sin gluten vegetal? Si la preparas, no dudes en publicar la foto con el resultado en tus redes sociales etiquetando a @buenosingluten para que la pueda ver. Ñam, ñam. 😛

Tronco de Navidad sin gluten

La Navidad ha llegado y con ella las recetas navideñas. He decidido hacer este tronco de Navidad sin gluten que siempre preparaba mi madre cuando yo era pequeña, pero adaptando la receta para que sea sin gluten. Te explico cómo hacerla en 10 pasos. ¡Muy rica!

Tiempo de preparación: 1 hora + 30 minutos para que se enfríe
Dificultad: media

Ingredientes para el bizcocho

  • 7 huevos
  • 7 cucharadas soperas de azúcar
  • 7 cucharadas soperas de harina sin gluten
  • 2 sobres de gaseosa gasificaste para bollería

Ingredientes para decorarlo

  • 300 gramos de chocolate negro
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • 8 o 10 cucharadas soperas de mermelada de melocotón (o la que más te guste).
  • Decoración navideña comestible (opcional)

Preparación

1. Para preparar este tronco de Navidad sin gluten, en primer lugar separa las yemas de las claras en dos cuencos distintos. A continuación, en un cuenco monta las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas. En el otro, mezcla las yemas con el azúcar con la ayuda de una cuchara o una espátula. Cuando esté, mézclalo poco a poco con las claras a punto de nieve y ve removiendo con la cuchara.

2. Añade lentamente la harina sin gluten tamizada, mientras sigues removiendo. Cuando esté, añade las gaseosas y mezcla de nuevo.

masa tronco de navidad

3. Pon papel de horno en un molde para pasteles horizontal (el que he utilizado es de 41×30 cm y 4 cm de profundidad). Unta el papel de horno con un poco de margarina vegetal y vierte la mezcla en el molde.

4. Precalienta el horno a 250º durante 5/10 minutos, arriba y abajo. Pasado ese tiempo, baja el horno a 180º, enciende sólo la parte de abajo e introduce el molde en medio del horno. Transcurridos 25 minutos, comprueba que el bizcocho esté hecho y… ¡ya lo podrás sacar del horno!

tronco navidad

5.Deja que el bizcocho se enfríe durante cinco minutos. Mientras, estira un paño de cocina en la encimara y humedécelo. Saca el bizcocho del molde y ponlo encima del paño de cocina. Enrolla el bizcocho junto con el paño, como en la foto.

tronco-navideño-sin-gluten

6. Déjalo así unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, ya lo puedes desenrollar y untar el bizcocho con tu mermelada preferida, o también con chocolate o nata. Una vez untado, vuelve a enrollar el bizcocho pero esta vez sin el paño de cocina.

7. Corta un trocito de la punta del bizcocho (un corte en diagonal, no recto) e incorpóralo a un lado para simular una rama cortada del tronco del árbol.

tronco de navidad sin gluten

8. Añade el chocolate y la margarina vegetal en un bol y deshazlo en el microondas o al baño maría.

9. Con la ayuda de una espátula, cubre todo el brazo de gitano con el chocolate negro. Después, pasa un tenedor de forma suave por encima del chocolate, de una punta hacia la otra del bizcocho, para simular la textura del tronco de Navidad, como queda en la foto.

10. Ya solo te queda añadir decoración navideña al tronco de Navidad sin gluten y dejarlo enfriar en la nevera. ¡Que aproveche y felices fiestas!

tronco de navidad

Bizcocho de calabaza sin gluten

Hoy te traigo una receta con sabor a otoño: un bizcocho de calabaza sin gluten. ¡Delicioso! Es de dos colores y si lo preparas con los pequeños de la casa se lo pasarán en grande haciendo distintas formas con cada color. Te cuento cómo hacerlo en 10 pasos. 😉

Tiempo de preparación: 1h 20 minutos
Dificultad: media

Ingredientes

  • 250 gramos de harina sin gluten
  • 50 gramos de harina de almendras
  • 300 gramos de calabaza
  • 1 sobre de levadura sin gluten (15 gramos)
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • 100 gramos de chocolate negro
  • Un chorrito de agua

Preparación

1. Para empezar a preparar este bizcocho de calabaza sin gluten, tienes que pelar la calabaza, cortarla a trocitos y ponerla a hervir en un cazo con agua hasta que esté hecha y blandita.

2. Mientras la calabaza se está haciendo, puedes añadir en un bol el azúcar, los huevos y el aceite, y mezclar todos los ingredientes con unas varillas eléctricas.

3. Cuando la calabaza esté hecha, déjala enfriar un poco y después añádela a la mezcla, removiendo bien con las varillas para que quede una masa homogénea.

4. Tamiza la harina sin gluten y añádela poco a poco a la masa, mientras vas removiendo. Seguidamente incorpora la levadura y la harina de almendras (sin tamizar). Vuelve a mezclar con la ayuda de las varillas eléctricas para que no te queden grumos. A continuación, añade una pizca de canela y nuez moscada. Mézclalo todo bien.

5. Ahora prepararemos la masa de color marrón oscuro, la que lleva chocolate. Corta a trozos los 100 gramos de chocolate y añádelos en un bol con un poco de agua (una cucharada sopera) y fúndelo al microondas (o también al baño maría). Cuando esté, déjalo enfriar. Después a ese bol ya le puedes añadir 1/3 de la masa del bizcocho, mezclando bien.

6. Ahora ya tienes dos masas de colores distintos para el bizcocho de calabaza sin gluten, pero necesitas que la textura y densidad de ambas masas sea la misma. Para conseguirlo, como la masa con chocolate habrá quedado más densa, puedes añadir un poco de harina sin gluten (una cucharadita) a la masa sin chocolate y también un poco de agua (una cucharada sopera) a la masa con chocolate, hasta que veas que ambas tienen la misma densidad.

7. En esta omasa-bizcocho-sin-glutencasión he utilizado un molde muy chulo para bizcochos que me permite hacer mini bizcochos y que cada uno de ellos sea distinto, como puedes ver en la foto. Si lo tienes es ideal pero, si no, no hay problema, puedes utilizar un molde normal rectangular para bizcochos.

8. Añade margarina vegetal al molde para que el bizcocho no se quede pegado y después ya puedes ir incorporando las dos masas. Puedes elegir poner la una o la otra según como quieras que queden los colores: el marrón en la parte inferior, en medio, todos mezclados, etc. En mi caso, como tenia mini bizcochos, cada uno lo he hecho con una forma distinta y queda muy chulo.

molde bizcochos9. Precalienta el horno 10 minutos a 180 grados. Después introduce el molde en la parte central del horno, encendiendo sólo la parte de arriba los 15 primeros minutos (a la misma temperatura) y después ambas partes 30 minutos más. Un total de 45 minutos.

10. Cuando el bizcocho de calabaza sin gluten esté hecho, ya lo puedes sacar del horno y dejarlo enfriar. ¡Buenísimo!

bizcocho sin gluten calabaza

Bizcocho sin gluten dos colores

bizcocho calabaza chocolate

 

Bizcocho de zanahoria sin gluten

Empezamos septiembre con una receta que respira otoño: un bizcocho de zanahoria sin gluten. Lo he preparado con la ayuda de mi prima pequeña, nos lo hemos pasado genial y el resultado ha sido delicioso. Te enviaría el olor a bizcocho recién hecho si pudiera. Te animo a que la prepares y así la podrás oler e hincarle el diente. Además de no llevar gluten, tampoco lleva lactosa.

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Dificultad: media

Ingredientes

  • 150 gramos de harina sin gluten (he utilizado la Mix Sin gluten de Pastas Gallo)
  • 100 gramos de harina de almendras
  • 5 huevos
  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre (15 gramos) de levadura sin gluten (he utilizado la de Mercadona)
  • 300 gramos de zanahorias
  • 1 cucharadita de azúcar glas (opcional para decorar)

Utensilios de cocina

  • Varillas eléctricas
  • Cuchara o espátula de cocina
  • Rallador de cocina
  • Molde redondo para bizcochos

Preparación

1. Empezamos a preparar este bizcocho de zanahoria sin gluten vertiendo en un bol los 5 huevos y el azúcar, y removemos bien con las varillas eléctricas hasta que queden bien mezclados. Seguidamente, añadimos el aceite de girasol y volvemos a remover.

2. Con la ayuda de un rallador, rallamos las zanahorias y las incorporamos a la masa poco a poco removiendo con una espátula de cocina o con una cuchara. Nos aseguramos que queden bien incorporadas.

3. A continuación, tamizamos la harina sin gluten y la levadura, y la añadimos poco a poco a la mezcla. Cuando quede una masa homogénea, ya podemos incorporar la harina de almendras y remover de nuevo con la cuchara o espátula. De todas formas, si vemos que quedan grumos de harina, podemos mezclar la masa con las varillas eléctricas y así desaparecerán.

4. Incorporamos la cucharadita de canela para darle un toque de sabor y mezclamos bien de nuevo. Vertemos la masa en un molde redondo metálico o de silicona, previamente untado con margarina para que después no se pegue el bizcocho al sacarlo y, ¡ya tenemos casi listo este bizcocho de zanahoria sin gluten!

5. Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Incorporamos el bizcocho en la parte central del horno. Lo dejamos a la misma temperatura durante 15 minutos encendiendo sólo la parte de abajo del horno y después 30 minutos más con ambas partes encendidas. Estará, por lo tanto, un total de 45 minutos. Después ya lo podrás sacar del horno. Siempre a partir de los 35/40 minutos ve comprobando si está hecho, si le falta más, etc. Ya sabemos que cada horno es distinto. 😉

6. Cuando se haya enfriado, ¡ya lo podrás decorar! El que ves en la imagen ha quedado tan bueno y gustoso que sólo le he añadido azúcar glas por encima. ¡A disfrutar de este postre sin gluten tan apetitoso!

¿Te ha gustado esta receta sin gluten? Cuando la prepares, acuérdate de compartir una foto en las redes sociales y mencionar a @buenosingluten. ¡Nos encantará ver cómo te ha quedado este bizcocho de zanahoria sin gluten!

bizcocho de zanahoria sin gluten

bizcocho de zanahoria

Bizcocho de plátano sin gluten

Se pueden hacer bizcochos buenos y sanos, y este bizcocho de plátano sin gluten es uno de ellos ya que no lleva azúcar. Quería hacer un postre sin azúcar porque en general lo tomamos en exceso. Hay un montón de productos que llevan azúcar y ni nos lo imaginamos, como puede pasar con el tomate frito. Quizá sucede como con el gluten, que cuando empiezas a comer sin gluten te das cuenta que hay un montón de productos que lo llevan y antes ni te lo habías planteado (como algunos embutidos, yogures…, en fin, no sigo porque ya lo sabes). Total, que esta vez he optado por un bizcocho más sano. Además, este postre te permite aprovechar plátanos que ya están muy maduros. Y oye, ¡qué bueno! Te cuento cómo prepararlo en 5 pasos.

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

Ingredientes bizcocho

  • 4 plátanos maduros
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • ½ vaso de harina de almendras
  • ½ vaso de harina sin gluten
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela
  • 10 nueces

Ingredientes decoración

  • Chocolate negro sin azúcar deshecho
  • 1 plátano

Preparación

1. ¡Empezamos! En un bol añade los plátanos maduros y aplástalos bien con un tenedor. A continuación, añade los 6 huevos y mézclalo todo bien con la ayuda del mismo tenedor. Seguidamente, incorpora el aceite de oliva y vuelve a mezclar.

2. En otro bol pon la harina de almendras, la harina sin gluten, la levadura, la canela y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara. Después, incorpora la mezcla del primer bol al segundo y sigue mezclando bien hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Cuando esté, corta a trocitos pequeños las nueces y añádelas a la masa, removiendo de nuevo.

3. Utiliza un molde rectangular ya sea de silicona o de metal. Para que no se pegue el bizcocho, lo puedes untar con margarina vegetal o bien ponerle papel de horno. Cuando esté, incorpora la masa al molde poco a poco.

4. Precalienta el horno a 175º durante 10 minutos. Después introduce el bizcocho de plátano sin gluten en la parte central. Deberá estar en el horno unos 45 minutos a la misma temperatura. Los 10 primeros minutos enciende sólo la parte de abajo del horno y después ambas partes.

5. Cuando esté hecho ya lo puedes sacar del horno y dejarlo enfriar. Cuando lo sirvas lo puedes decorar como prefieras. Yo le he añadido trocitos de plátano y chocolate negro desecho. Pero lo puedes combinar con mermelada y fresas, sirope de agave o como más te guste. ¡Ya tienes tu bizcocho de plátano sin gluten listo para el desayuno o la merienda! ¡Que aproveche!

¿Qué te ha parecido este bizcocho de plátano sin gluten? ¿Te animarás a probarlo? Sube la foto con el resultado a las redes sociales etiquetando a @buenosingluten para que lo pueda ver. 😉

bizcocho de plátano

 

bizcocho plátano sin gluten

bizcocho de plátano sin azúcar