Brownie sin gluten y sin azúcar

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Llegan las vacaciones de verano y los cocinitas aprovechamos el tiempo libre para aprender nuevas recetas. Por ello, hoy te explico cómo preparar este brownie sin gluten, sin azúcar y sin lactosa, una versión más sana pero igual de buena. De todas formas, aquí te dejo la tradicional receta de brownie sin gluten. 😉 ¡Empezamos!

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Media

Ingredientes

Para la masa

  • 2 boniatos
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 70 gramos de avellanas al natural
  • 165 gramos de dátiles al natural deshuesados
  • 60 gramos de nueces al natural
  • 40 gramos de harina de garbanzos, etiquetada sin gluten. Si no tienes, puedes utilizar harina sin gluten.
  • 6 cucharadas soperas de cacao en polvo puro y desgrasado, sin azúcar y sin gluten (he utilizado el Valor)
  • 1 cucharada pequeña de canela molida, con la etiqueta ‘sin gluten’.
  • 1 pizca de sal

Para la guarnición

  • 50 gramos de chocolate negro sin azúcar, 80% de cacao (he utilizado el de Torres)
  • 1 cucharada pequeña de agua
  • Nueces (una parte de los 60 gramos ya mencionados)

Preparación

boniato1. Para empezar, corta a rodajas los boniatos, úntalos ligeramente con aceite de oliva con una espátula y ponlos en una bandeja de horno. Introdúcelos al horno, con la parte de arriba y de abajo del horno encendida a 180 grados. Déjalos hasta que estén hechos y blanditos, unos 15-20 minutos, depende de cada horno.

preparacion-brownie2. Mientras se hacen los boniatos, deberás poner las nueces en un procesador de alimentos y las tendrás que moler hasta que queden como una harina. Incorpóralas en un bol. En ese mismo bol, añade la harina de garbanzos, el chocolate en polvo desgrasado, la canela y la sal. Mezcla con una cuchara todos los ingredientes.

3. Cuando el boniato esté hecho, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco.

4. En una batidora de mano añade los boniatos y los dátiles, y tritúralos hasta que te quede una masa espesa y homogénea. Si tienes mucha cantidad y te es difícil triturarlos, hazlo en dos fases.

5. Incorpora la masa de dátiles y boniatos al bol con el resto de ingredientes y mézclalo todo bien con una cuchara, hasta que te quede una masa compacta y uniforme.

6. Trocea las nueces con un mortero e incorpóralas casi todas a la masa, removiendo bien. Deja algunas nueces para utilizarlas como decoración.

brownie-sin-gluten7. En una bandeja de horno, pon papel de horno y vierte la masa, dándole la misma forma que la que ves en la foto con la ayuda de una espátula. Pon la bandeja al horno precalentado a 180 grados, con ambas partes del horno encendidas, y déjala 25 minutos. Como cada horno es distinto, comprueba si el brownie está hecho antes o si le queda un poco más.

8. Cuando el brownie sin gluten y sin azúcar esté hecho, ¡ya lo puedes sacar del horno y dejarlo enfriar! ¡Qué bueno!

9. Pon en un bol los 50 gramos de chocolate negro con 80% de cacao y el agua. Ya lo puedes derretir al baño maría o al microondas. Cuando el chocolate esté deshecho, úntalo en la parte superior del brownie. Después, añade las nueces troceadas. ¡Ya tienes tu brownie listo! Te recomiendo dejarlo enfriar y ponerlo en la nevera, a mí me parece que queda delicioso de esa forma. ¡Un brownie sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, más sano e igual de apetitoso!

Algunos consejos para los celíacos:

  • Ten en cuenta la contaminación cruzada.
  • Las avellanas y nueces deben ser al natural e ir en bolsa, sin estar tostadas. No las compres a granel.
  • La canela que utilices, al ser molida, debe llevar la etiqueta ‘sin gluten’.
  • Para la sal utiliza un salero cerrado o uno que sea exclusivo para recetas sin gluten.
  • No utilices utensilios de madera.

¿Te ha gustado esta receta de brownie sin gluten y sin azúcar? Prepárala en casa y comparte el resultado en tus redes sociales etiquetado a @buenosingluten. 😉

brownie sin azúcar

brownie sano

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