Buñuelos de bacalao sin gluten

2 comentarios
Buñuelos de bacalao

La receta de esta semana es típica de la Cuaresma… ¡buñuelos de bacalao sin gluten! La hacía siempre mi abuela, aunque a ella le quedaban mejor, súper buenos, pero es cuestión de ir preparando y mejorando. 😉 ¿Te animas a hacerla? Te cuento cómo en 5 pasos.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: media

Ingredientes (unos 20 buñuelos)

  • 250 gramos de bacalao desmigado y desalado
  • 3 patatas medianas
  • 75 gramos de harina de arroz (sin gluten)
  • 2 huevos
  • Ajo picado al gusto
  • Perejil picado al gusto
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva

Preparación

1. Para preparar estos buñuelos de bacalao sin gluten, en primer lugar pon agua en una olla pequeña y, cuando hierva, añade el bacalao durante 3 minutos. Pasado ese tiempo, saca el bacalao y pon a hervir en la misma agua las patatas, previamente peladas y cortadas a trozos pequeños.

2. Cuando las patatas estén hechas, sácalas del agua y machácalas bien con la ayuda de un tenedor. Seguidamente, mézclalas con el bacalao desmigado. Añade el ajo y el perejil al gusto.

3. Cuando esté todo bien mezclado, separa las yemas de las claras de huevo y añade a la masa sólo las yemas. Seguidamente, incorpora la harina sin gluten y remueve bien.

4. Monta las claras a punto de nieve y ve añadiéndolas a la masa, poco a poco. Añade una pizca de sal y prueba la mezcla por si necesita más sal, ajo o perejil.

5. Finalmente, forma bolas pequeñas con la masa con la ayuda de una cuchara. Pon aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, ve incorporándolas para freírlas. Al sacarlas, ponlas encima de un papel de cocina para que absorba el aceite. ¡Ya tienes tus buñuelos listos y crujientes!

¿Te ha gustado esta receta de buñuelos de bacalao sin gluten? Cuando la hagas, acuértate de hacerle una foto y subirla en tus redes sociales etiquetando a @buenosingluten para que la posamos ver! ¡Ñam!

2 comentarios

  • Hola, tiene muy buena pinta, se puede sustituir la harina de arroz por harina de garbanzo?

    • Hola Carmen, no lo he probado pero seguramente sí que se puede sustituir y quedará igual de bueno. De hecho tengo pendiente preparar una receta con harina de garbanzos. Ya me contarás qué tal te quedan los buñuelos con harina de garbanzo. 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

*