Croquetas de pollo sin gluten

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Si preparas sopa sin gluten con caldo casero, puedes aprovechar la carne que te sobre para preparar estas croquetas de pollo sin gluten. Te explico cómo con esta receta de mi madre. ¡Buenísimas! Desde Pastas Gallo por Navidad me enviaron un lote con un montón de sus productos y he aprovechado la ocasión para utilizar su pan rallado sin gluten. 😉 ¡Empezamos con la receta!

 

Tiempo de preparación: 1h 30 min

Dificultad: fácil

Ingredientes  

  • Carne que ha sobrado del caldo casero: 1 muslo de gallina y 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates
  • 3 cucharadas soperas de harina sin gluten
  • 1 vaso leche, más o menos (puede ser sin lactosa)
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado sin gluten (he utilizado el de Pastas Gallo)
  • Una pizca de ajo en polvo (sin gluten)
  • Una pizca de perejil picado (sin gluten)

 

Preparación

1.Pica toda la carne con una picadora.

2. Pela los tomates y saca las pepitas. Pela la cebolla y córtala. Tritura los tomates y la cebolla con una batidora de mano.

3. Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén: añade la mezcla de tomate y cebolla para preparar el sofrito. Déjala durante 5 minutos o menos.

4. Pasado ese tiempo, incorpora la carne picada y remueve hasta que esté bien mezclada. Añade una pizca de sal, de ajo y de perejil, al gusto.

5. Agrega la harina sin gluten a la sartén, poco a poco, y ve mezclándola con el resto de la masa con una espátula.

6. Cuando esté bien mezclada, vierte la leche poco a poco. Ve removiendo la masa con una espátula y deja de añadir leche cuando veas que la masa ya tiene consistencia (verás que se puede despegar de la sartén fácilmente). En total será más o menos un vaso de leche pero valora la cantidad necesaria en el momento que lo prepares.

7. Cuando esté, saca la masa de la croqueta y ponla en un plato. Tápalo con papel film y ponlo en el frigorífico. Déjalo enfriar hasta que la masa esté fría. Puede pasar de media hora a 45 min, depende de cada frigorífico.

8. Cuando la masa esté fría ya la puedes sacar de la nevera y, con la ayuda de una cuchara, darle forma para preparar las croquetas.

9. Bate dos huevos. En otro plato vierte el pan rallado sin gluten.

10. Pasa las croquetas por el huevo y después rebózalas con el pan rallado.

11. Y directas a la sartén con aceite de oliva bien caliente. Fríe las croquetas de pollo sin gluten hasta que estén hechas. ¡Buenísimas!

receta croquetas pollo sin gluten

croquetas sin gluten

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