Ensalada de garbanzos

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ensalada de garbanzos

Los últimos meses he empezado a cocinar con más semillas, hierbas aromáticas y frutos secos, y la verdad es que es la clave para que un plato “pa ir tirando” se convierta en uno delicioso lleno de sabor, como esta ensalada de garbanzos, súper rápida de hacer e ideal para preparar en primavera o verano. Todos los ingredientes son sin gluten por naturaleza.

Dificultad: fácil / Preparación: 10 minutos / Para 2 personas

Ingredientes

  • 10 tomates cherry
  • Dos puñados de espinacas frescas
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 pepino
  • Tres hojas de albahaca fresca
  • Un puñado de semillas de sésamo
  • Un puñado de semillas de girasol
  • 1 bote mediano de aceitunas (si son con anchoa u otros alimentos, deben estar etiquetadas sin gluten)
  • Un puñado de almendras crudas

Ingredientes aliño: 

  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Preparación: 

– Corta por la mitad los tomates cherry y las aceitunas. Corta a trozos las almendras. Corta también las espinacas frescas y la albahaca.

– Pela el pepino y córtalo a trocitos.

– Pasa por agua los garbanzos después de sacaros del bote.

– Añade los ingredientes mencionados en un bol, junto con las semillas de sésamo y de girasol. Incorpora el aliño.

– Mezcla todos los ingredientes y ya tienes lista esta deliciosa ensalada de garbanzos. ¡Que la disfrutes!

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