Ensalada de tomate y alubias rojas

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ensalada tomate sin gluten

¡Aprovechemos los últimos días de verano para preparar recetas frescas y deliciosas! Hoy comparto una receta sin gluten que me inventé en casa combinando alimentos que tenía en la nevera (a veces salen los mejores platos): ensalada de tomate y alubias rojas sin gluten.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes ensalada

  • 1 tomate grande
  • ½ pepino
  • 1 zanahoria
  • 1/3 bote de alubias rojas
  • Un puñado de espinacas
  • 2 hojas de albahaca

 

Ingredientes aliño

  • Sal
  • Pimienta negra molida (sin gluten)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce molido (sin gluten)
  • Vinagre de Módena
  • Tahini (sin gluten)
  • Semillas de sésamo tostadas (sin gluten).

 

Preparación:

Añade 1/3 de un bote de alubias rojas en una sartén y cocínalas unos minutos (si te apetece puedes añadirles una pizca de ajo y perejil en polvo, sin gluten). Cuando estén, déjalas enfriar.

Corta a dados 1 tomate grande, ½ pepino y 1 zanahoria. Añade un puñado de espinacas (cortadas a finas tiras) y dos hojas de albahaca (cortadas finitas). Mezcla todos los ingredientes.

A continuación, puedes añadir este aliño: una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida (sin gluten), 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, una pizca de pimentón molido dulce (sin gluten), 2 cucharadas de vinagre de Módena, una cucharadita de tahini (sin gluten) y una cucharadita de semillas de sésamo tostadas (sin gluten). Lo mezclamos y ya tienes el aliño listo. Ensalada de tomate y alubias rojas hecha. ¡Buenísima!

ensalada

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