Con la ayuda de mis dos primas pequeñas he preparado esta receta de magdalenas de zanahoria sin gluten que nos ha quedado buenísima (y no sólo lo digo yo, lo dicen todos los que las han probado jaja). La comparto para que la puedas preparar si te apetece. A ellas les encantó decorar las magdalenas y estuvieron entretenidas un buen rato. ¡Y a los mayores nos encantó comérnoslas! Jaja ¿La prepararás?

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes

• 200 gramos de zanahoria rallada
• 150 gramos de harina sin gluten (yo utilizo la Mix de Pastas Gallo o bien la Mix Dolci de Schär)
• 60 gramos de harina de almendras (he utilizado esta harina de almendras porque está etiquetada sin gluten y en el super me cuesta encontrarla etiquetada)
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de canela molida sin gluten (por ejemplo, esta canela está etiquetada y la que encontrarás en Mercadona también).
• 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (15 gramos)
• 2 huevos
• 180 ml de aceite de girasol
• 100 gramos de azúcar blanco
• 100 gramos de azúcar moreno
• El zumo de medio limón

Preparación

1. ¡Empezamos esta receta de magdalenas de zanahoria sin gluten! En un bol vertemos la levadura, la harina sin gluten, la harina de almendras, la sal y la canela, y mezclamos todos los ingredientes secos con una cuchara.

2. En otro bol introducimos los dos huevos, los dos tipos de azúcar, el aceite de girasol y el zumo de medio limón. Batimos estos ingredientes con unas varillas eléctricas o, si no tienes, con una batidora de mano a velocidad baja hasta que queden bien mezclados.

3. Introducimos en esta mezcla los ingredientes secos del primer bol, poco a poco, mientras vamos removiendo con las varillas eléctricas hasta que queden bien mezclados.

4. Con la ayuda de un rallador de zanahorias y un poco de paciencia, conseguirás rallar esos 200 gramos de zanahoria rallada que necesitas para esta receta. Cuando esté, añade esos 200 gramos de zanahoria rallada a la mezcla y remueve bien con una cuchara.

5. Coge un molde de metal para magdalenas, añade en cada hueco los papeles de magdalena y llénalos con la mezcla, pero solo hasta la mitad porque el resto subirá en el horno.

6. Precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos. Introduce el molde con las magdalenas y deja encendida sólo la parte de abajo del horno durante los primeros 10 minutos y después ambas partes durante 15 minutos más. ¡Ya puedes sacar tus magdalenas de zanahoria sin gluten del horno! ¡Buenísimas!

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