Receta de salsa romesco sin gluten

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receta salsa romesco

En Catalunya, en febrero y marzo es tradición comer calçots (son como cebollinos tiernos), y aquí comparto la salsa romesco sin gluten que prepara siempre mi madre, ideal para tomar con calçots, aunque nos puede servir de acompañamiento de otros platos. No es exactamente igual que la salsa romesco tradicional pero espero que os guste. ¡Está deliciosa!

INGREDIENTES

  • 20 almendras tostadas (etiquetadas sin gluten)
  • 20 avellanas tostadas (etiquetadas sin gluten)
  • 2 tomates medianos
  • 2 o 3 dientes de ajo (al gusto)
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo

PREPARACIÓN

1. Cocemos el huevo para tener un huevo duro y le quitamos la cáscara.

2. Asamos los tomates y los ajos. Lo podemos hacer al microondas o al horno. Sacamos la piel de los tomates y quitamos las pepitas. Pelamos los ajos.

3. Quitamos la piel de las avellanas y las almendras.

4. Añadimos todos los ingredientes (almendras, avellanas, tomates, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y huevo) en un recipiente y los batimos bien con una batidora de mano. ¡Salsa romesco sin gluten lista! ¡Que la disfrutes!

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