Sopa sin gluten

No hay comentarios
sopa sin gluten

Se acerca el invierno y cada vez apetece más tomar una sopa sin gluten calentita. Te explico cómo prepararla elaborando tú el caldo, te llevará bastante más tiempo, ¡pero te quedará muy buena! (Y si un día no puedes hacerlo siempre puedes comprarlo hecho). 😛

Tiempo de preparación: 4 horas
Dificultad: media

Ingredientes caldo

  • 1 muslo gallina y 1 muslo de pollo
  • 1 osamenta de pollo
  • 2 alas de pollo limpias
  • 1 falda de cordero
  • 300 gr de pecho de ternera
  • 2 huesos de espina de cerdo
  • 2 trozo de panceta fresca
  • Medio pie de cerdo
  • 3 zanahorias peladas
  • 1 porro
  • 1 trozo de chirivía
  • 1 trozo de nabo
  • Un manojo de hojas de apio

Ingredientes sopa y albóndigas

  • 250 gr de pasta para sopa sin gluten
  • 100 gr de carne picada de ternera
  • 100 gr de carne picada de cerdo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas aprox. de pan rallado sin gluten
  • 2 cucharadas aprox. de harina sin gluten

Preparación

Para preparar la sopa sin gluten, en primer lugar pon 3 litros de agua en una olla grande y, cuando hierva, añade todos los ingredientes del caldo. Tiene que hervir de 2 horas y media a 3 horas. Es necesario que vayas mirando el caldo de vez en cuando y que, cuando haga espuma, la quites.

Mientras, prepara la carne para las albóndigas. Bate el huevo en un plato y pon toda la carne picada, mezclando bien. Añade una pizca de sal, ajo y perejil (en polvo) y mezcla de nuevo. Incorpora el pan rallado sin gluten, el necesario para que la carne quede más compacta y sea más fácil trabajarla. Después, con la ayuda de una cuchara, coge un poco de carne, dale forma redondeada y enharínala con una pizca de harina sin gluten. ¡Ya tienes la primera albóndiga!

Sigue así sucesivamente con toda la carne picada. Cocina las albóndigas a la sartén con un chorrito de aceite de oliva y, cuando estén hechas, guárdalas hasta que el caldo esté preparado.

Prueba el caldo cuando haya pasado el tiempo indicado y añádele una pizca de sal en caso necesario. Después lo puedes colar para que te quede sin grumos. Los ingredientes del caldo los puedes aprovechar para hacer otra receta, croquetas sin gluten, por ejemplo.

Añade el caldo en una olla y, cuando hierva, incorpora la sopa y las albóndigas. Déjalo unos 10 minutos hasta que esté hecha la sopa sin gluten y, ¡a comer!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

*